MEXICANO COMPARA EL MAíZ MORADO PERUANO CON EL DE SU PAíS Y QUEDA SORPRENDIDO: “ME GUSTó MáS”
Un ciudadano mexicano recientemente compartió su experiencia comparando el maíz morado peruano con el maíz de su país, destacando diferencias notables en sabor y color. A pesar de reconocer la intensidad del color del maíz morado peruano, el visitante expresó su preferencia y generó varias reacciones en la plataforma de TikTok. Incluso varios usuarios de origen azteca quedaron impresionados con la preparación, similar a una chicha morada, debido a que elllos usualmente no le dan este tipo de uso. El clip se viralizó.
La experiencia del mexicano
Mediante redes sociales, el mexicano tuvo la oportunidad de probar el maíz morado, un ingrediente emblemático de la gastronomía peruana, utilizado en una variedad de platos y bebidas, como la chicha morada. Así mismo, mostró el maíz morado mexicano señalando algunas diferencias.
Por ejemplo, el producto peruano presenta un color más intenso que el mexicano. Tras poner en hervor a ambos, el extranjero comentó que el agua con el maiz mexicano tuvo un tono más bajo y menos espeso.
Al degustar este maíz, quedó sorprendido con el sabor que dio el maiz mexicano: "Me gustó más". Al respecto, varios usuarios en TikTok resaltaron que para una típica preparación de la chicha morada se debe incorporar otros ingredicentes como canela, piña, membrillo, entre otros.
¿Cuál fue la reacción de usuarios en redes?
Tras la viralización, muchos usuarios quedaron sorprendidos, especialmente en México debido a que ellos no hierven este producto para elaborar algo similar a chicha morada. El maíz en México es un elemento que se usa para tortillas y tamales hasta pozole. Específicamente, el maiz morado se usa para atole, bebida caliente y espesa.
"El limón en México no es igual que de aquí en Perú, por eso no tendrá el mismo sabor como se prepara la chicha morada", "Yo también trate de preparar chicha morada con maíz morado tlaxcalteca, de hecho vivo aquí en Tlaxcala. Le agregue los ingredientes tradicionales y realmente el sabor es agradable pero muy diferente", "Muy buena comparación, no sabía que había en México maíz morado, saludos", "El peruano tiene un sabor más intenso", contaron usuarios en redes.
¿Cuáles son las diferencias entre el maíz morado peruano con el maíz morado mexicano?
El maíz morado peruano y el maíz morado mexicano, aunque comparten similitudes en su apariencia y algunos usos culinarios, presentan diferencias significativas en varios aspectos. El maíz morado peruano es conocido por su color profundo e intenso, debido a su alto contenido de antocianinas, que también le confieren propiedades antioxidantes. Este maíz es una variedad ancestral cultivada en las regiones andinas del Perú y es ampliamente utilizado en la preparación de chicha morada, una bebida tradicional peruana, así como en postres y platos típicos. El maíz morado peruano no solo es apreciado por su color vibrante sino también por sus beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la circulación sanguínea y la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Por otro lado, el maíz morado mexicano, aunque también contiene antocianinas, generalmente presenta un color menos intenso en comparación con el peruano. En México, este tipo de maíz se utiliza principalmente en la preparación de tortillas, tamales, y atole, un tipo de bebida caliente. La diversidad genética del maíz en México es vasta, y el maíz morado es solo una de las muchas variedades cultivadas en el país. Además, el sabor del maíz morado mexicano es diferente, con una dulzura y textura que se han adaptado a los gustos locales a lo largo de siglos de cultivo y consumo. La diferencia en el sabor y la intensidad del color entre ambos tipos de maíz resalta la diversidad agrícola y cultural presente en cada región.
¿Cuál es el valor nutricional del maíz morado?
El maíz morado es un superalimento originario de los Andes, conocido por sus numerosos beneficios para la salud debido a su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales. Aquí su valor por 100 gramos.
- Calorías: 357 kcal
- Proteínas: 7.3 g
- Grasas: 3.4 g
- Carbohidratos: 72.2 g
- Fibra: 1.8 g
- Calcio: 12 mg
- Fósforo: 328 mg
- Hierro: 0.2 mg
- Vitamina A: 8 µg
- Vitamina C: 2.1 mg
- Vitaminas del grupo B: incluyendo tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3)
¿Cómo se prepara la chicha morada?
Ingredientes:
- 1 kg de maíz morado
- 2 litros de agua
- 1 piña (cáscara)
- 1 manzana (cortada en trozos)
- 1 membrillo (cortado en trozos)
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- Azúcar al gusto
- Jugo de 2 limones.
Preparación:
- Colocar el maíz morado en una olla grande y agregar los 2 litros de agua.
- Añadir las cáscaras de piña, los trozos de manzana y membrillo, la rama de canela y los clavos de olor.
- Hervir la mezcla a fuego medio durante aproximadamente una hora.
- Colar el líquido para eliminar los sólidos.
- Agregar azúcar al gusto y mezclar bien.
- Dejar enfriar y luego añadir el jugo de limón.
- Refrigerar antes de servir para disfrutarla fría.
¿Cuál es el origen del maíz morado?
El maíz morado tiene su origen en los Andes peruanos, donde fue cultivado durante miles de años por las antiguas civilizaciones precolombinas. Este maíz, conocido científicamente como zea mays, es una variedad autóctona que se caracteriza por su distintivo color púrpura, resultado de la alta concentración de antocianinas, unos pigmentos naturales con propiedades antioxidantes.
Su cultivo se remonta a las culturas indígenas, quienes lo utilizaban no solo como alimento, sino también en la preparación de bebidas tradicionales y como un recurso medicinal. El maíz morado sigue siendo un símbolo cultural y un ingrediente importante en la gastronomía peruana contemporánea.
¿Qué productos obtenemos del maíz morado?
Estos productos del maíz morado procesado son: marlo triturado, harina y afrecho. El marlo triturado se utiliza para obtener solución acuosa, comúnmente llamado “chicha morada, que también se utiliza para preparar mazamorra morada”. La harina puede utilizarse en panificación, y el afrecho como alimento para animales.
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