CóMO HACER TORTITAS DE PAPA CON QUESO COTIJA, CON RECETA Y SECRETOS DE LA CHEF ZAHIE TéLLEZ

¿Buscas un nuevo platillo para el menú de la semana? Hoy te revelamos cómo hacer tortitas de papa con queso Cotija, con receta y secretos de la chef Zahie Téllez.

Tips para preparar las mejores tortitas de papa

Te compartimos algunos consejos para preparar las mejores tortitas de papa más crujientes que hayas probado y que no se desbaraten:

  • Elige las papas perfectas: Cuece las papas bien, con un toque de sal para evitar que queden desabridas. Verifica su cocción pinchándolas con un cuchillo; si entra con facilidad, ¡estarán listas!

  • Evita que se deshagan:Agrega harina y huevo, dos aglutinantes esenciales. La harina absorbe la humedad de las papas, mientras que el huevo une los ingredientes.Mezcla bien hasta lograr una masa homogénea.

  • Refuerza su composición: Incorpora una cucharada de pan molido o almidón de maíz (opcional). Ayudarán a absorber el exceso de humedad y darán mayor firmeza a las tortitas.

  • Forma las tortitas: Moldea las tortitas con suavidad, evitando presionarlas demasiado. Un manejo brusco o una presión excesiva pueden hacer que se deshagan. Así que busca un grosor ideal para una cocción homogénea de todas las piezas.

  • Refrigera para mayor firmeza: Ponlas en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de freírlas. Esto las compacta y las mantiene firmes durante la cocción.

  • Calienta bien el aceite antes de freír: Esto asegura que las tortitas se doren rápidamente y queden crujientes.vPrueba la temperatura arrojando un trocito de la mezcla: si burbujea y se dora rápido, ¡el aceite está listo!

  • Cocción uniforme sin juntarlas: Deja suficiente espacio entre las tortitas en la sartén. Juntarlas puede ocasionar una cocción desigual y que pierdan su textura crujiente.

  • Evita mover las tortitas constantemente: Deja que se doren bien por un lado antes de voltearla, pues moverlas en exceso puede hacer que se deshagan.

  • Ajusta el fuego durante la cocción para evitar que se quemen: Un fuego demasiado alto las dora rápidamente por fuera, pero las deja crudas por dentro, así que mantén un fuego medio-alto y vigila las tortitas constantemente.

Ingredientes

Para 4 personas
  • 3 papas cocidas y sin cáscara
  • 2 cucharadas de queso Cotija
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de pan molido
  • Aceite vegetal

Cómo hacer Tortitas de papa con receta y trucos de la chef Zahie Téllez

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 45 m
  • En un recipiente coloca las papas cocidas y sin cáscara; aplasta hasta que tengan la textura de puré.
  • Incorpora el queso Cotija y remueve para que se vayan incorporando lo ingredientes.
  • Agrega el huevo, la fécula de maíz y el pan molido. Combina para que todos tus ingredientes se mezclen.
  • Pon a calentar una sartén y forma las tortitas del tamaño que desees. Coloca las tortitas sin aceite y asa durante unos minutos. Voltea una vez que se hayan dorado.
  • Rocía un poco de aceite de oliva para que tomen un poco de sabor.
  • Acompaña con tu ensalada o salsa favorita, también puedes acompañarlas de guacamole.

    • En Directo al Paladar México también puedes leer | Cómo preparar tortitas de papa perfectas: trucos para que no se desarmen y queden en su punto

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    La noticia Cómo hacer tortitas de papa con queso Cotija, con receta y secretos de la chef Zahie Téllez fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ayko Pruneda .

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