Este próximo fin de semana tienen que preparar este enchilado de puerco riquísimo, del canal De Mi Rancho a tu Cocina, a todos les va a encantar además de que puedes acompañarlo con un arroz rojo, unos frijoles caldosos y unas tortillas calientitas.
La carne de cerdo es muy versátil, se puede hacer en muchísimos guisados, solo es saber elegir un corte de carne y cómo prepararlo. También te daremos algunos consejos para elegir la carne y preparar este adobo espectacular.
Remoja los chiles en agua bien caliente por 10 minutos, agrega una pizca de azúcar si consideras que pican demasiado los chiles.
Licúa por un buen rato para que no haya necesidad de colar al agregar el adobo.
Del agua en la que se remojaron los chiles, agrega media taza para que no quede tan espeso el adobo y pueda untarse.
Deja adobar la carne por al menos 4 horas para que se impregne del sabor del adobo antes de cocinar.
Si consideras que quedó muy espeso, puedes aligerar la salsa mezclando 1 chile de cada uno bien suavizado con una taza y media (o dos) de refresco de cola hasta que esté bien integrado y lo agregas a lo demás.
Cocina las costillas con agua, cebolla y las hojas de laurel con sal.
Cocina los nopales con un pedazo de cebolla, sal, agua y una pizca de bicarbonato opcional.
Limpia los chiles retirando semillas, venas y rabos. Sofríe en manteca o aceite los chiles y retira luego luego. Ahí mismo dora los jitomates, cebolla y ajo. Regresa los chiles y agrega un poco de agua para remojar ahí mismo por 5 minutos.
Muele el comino, pimienta, clavo.
Cuando la carne esté sin agua, agrega aceite para que dore y agrega los condimentos molidos. Agrega los nopales escurridos.
Licúa los chiles perfectamente e incorpora a la carne. Rectifica el sabor de sal y deja hervir por 10 minutos para por fin servir con un arroz.
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La noticia Tienen que preparar este enchilado de puerco riquísimo, del canal De Mi Rancho a tu Cocina fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Nicole Galván .
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