En México, el elote lo comemos en guisados, sopas, postres y, por supuesto, snacks. Los elotes preparados son una de las comidas callejeras más deliciosas. Si quieres disfrutarlos sin salir de casa, te decimos cómo cocer los elotes para que queden suaves.
Uno de los grandes puntos a favor del elote, es su versatilidad. Al tener un sabor suave y ligeramente dulce, combina con casi cualquier ingrediente. Aunque la mayonesa, queso fresco y chile, son sus compañeros clásicos, también quedan bien solo con limón y sal.
El problema es que encontrar un elote tierno no siempre es fácil. Cuando no se cuece correctamente, sus granos quedan duros y difíciles de masticar, lo que también influye en una mayor dificultad para digerirlo y un sabor no tan agradable.
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Lo más importante para que un elote quede tierno y suave para comer, es elegir los que estén frescos. Para asegurarte, busca aquellos con hojas verdes y apretadas, y granos llenos y jugosos al tacto. Asimismo, prefiere elotes medianos antes que los grandes.
Un tip de cocineros expertos, es remojarlos en agua fría por 10 minutos antes de cocerlos, para que retengan la humedad durante la cocción. En caso de asarlos, lo mejor es hacerlo con hojas, introdúcelos al agua sin retirarlas y déjalos un poco más de tiempo, hasta 30 minutos.
Para que no queden duros, lo mejor es siempre evitar sobrecocerlos. El tiempo dependerá según el método de cocción, pero puede ir de 15 a 30 minutos. Cuando los granos se pinchen fácilmente con un tenedor, estarán listos.
Una vez cocidos, déjalos reposar unos minutos en la olla con la tapa puesta, así absorberán un poco más de humedad. En caso de asarlos, también puedes untarles un poco de mantequilla para hacerlos más jugosos y ricos.
Finalmente, en algunas partes del país le ponen un poco de leche al agua de cocción para que queden más suaves y dulces. Toma nota como una opción extra.
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El tequesquite es una sal mineral natural que se extrae de depósitos en lagos salinos o terrenos áridos en México. Por esa razón, se ha utilizado durante siglos en la cocina tradicional mexicana. Para reconocerla, tiene una apariencia de pequeñas piedras o gránulos blancos y grises.
Aunque no es su único uso, es común agrégalo al agua de cocción de los elotes, pues actúa como un agente suavizante, especialmente cuando los elotes están maduros o duros. De hecho, es muy útil para cocer elote blanco o criollo, pues tienen una textura más firme.
Por lo mismo, el tequesquite ayuda a reducir el tiempo de cocción, además de realzar el sabor natural del maíz.
El tequesquite puede encontrarse en algunos mercados o tiendas naturistas, simplemente agrega una cucharadita por litro de agua al cocer los elotes. El truco es mezclar el tequesquite con el agua, calentarla y agregar los elotes cuando hierva.
Sigue estos consejos y disfruta de unos elotes suaves y deliciosos. Lo siguiente será prepararlos con mayonesa, queso, limón o polvo de tus papitas favoritas, quedan deliciosos.
El elote no solo se come con mayonesa, prueba estos deliciosos postres: