DELICIOSA CREMA DE CHILE POBLANO, ES FáCIL Y PERFECTA PARA CUALQUIER OCASIóN
Las cremas son una de las sopas más populares en la cocina, son deliciosas y reconfortantes. La crema de chile poblano es una de las más populares en la cocina mexicana, aquí te compartimos nuestra receta favorita para que te quede estupenda.
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Receta de crema de chile poblano
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 200°C o enciende la parrilla del horno.
- Coloca 1 kilo de chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos hasta que la piel esté completamente negra y ampollada, girándolos ocasionalmente para que se asen de manera uniforme.
- Coloca los chiles asados en una bolsa de plástico o en un recipiente cubierto con papel film durante unos 10 minutos para que suden y sea más fácil pelarlos.
- Después de que los chiles hayan sudado, pélalos y quítales las semillas y venas. Puedes enjuagarlos ligeramente para quitar cualquier residuo de piel o semillas.
- Corta los chiles en tiras o trozos pequeños y reserva.
- En una olla grande, derrite los 100 gramos de mantequilla a fuego medio. Agrega 1 taza de cebolla picada y los 2 dientes de ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega los chiles poblanos asados y limpios a la olla con la cebolla y el ajo. Revuelve para combinar y deja 3 minutos más.
- Vierte 1 litro de caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Transfiere la mezcla a una licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Vierte la mezcla de nuevo en la olla y caliéntala a fuego medio-bajo.
- Agrega 1 cucharada de sal, 1 pizca de pimienta negra y deja que suelte hervor.
- Agrega 2 tazas de crema, revuelve bien y deja que la crema se caliente sin hervir.
- Cuando esté por soltar el hervor, apaga. Sirve la crema de chile poblano caliente.
- Opcionalmente, puedes decorar cada plato con un poco de queso panela o crutones al servir.
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¿Cómo evitar que las sopas con crema se corten?
Hacer cremas en casa es muy sencillo, pero pueden ocurrir algunos accidentes durante su elaboración. Para evitar que las sopas con crema se corten, sigue estos consejos:
- Temperatura baja: cocina la sopa a fuego bajo o medio-bajo para evitar que la crema se caliente demasiado rápido y se separe.
- Agregar al final: añade la crema o la leche al final de la cocción, una vez que los otros ingredientes estén cocidos y la sopa esté lista para servir. Esto reduce el tiempo de exposición al calor y ayuda a mantener la textura suave de la crema.
- No hervir: evita hervir la sopa una vez que hayas agregado la crema. Si la sopa hierve a temperatura alta con la crema, es más probable que se corte.
- Utilizar ingredientes frescos: usa ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente la crema. La crema fresca tiende a tener una mejor capacidad para mantenerse estable al cocinarla.
- Mezclar suavemente: cuando añadas la crema, mezcla suavemente para incorporarla a la sopa sin agitarla vigorosamente, lo que podría contribuir a que se corte.
- No agregues elementos ácidos: los ácidos como el jugo de limón, vinagre o los mismos ingredientes con mucha acidez, pueden llegar a cortar la sopa.
Sigue estos pasos para evitar que las sopas con crema se corten, y disfruta de una textura suave y cremosa en tu plato. Esta crema de chile poblano es ideal para cualquier comida en casa, hazla de forma fácil con nuestra receta.
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