JUGOSA BARBACOA DE SETAS, QUEDA LISTA EN SOLO 20 MINUTOS
Los hongos son uno de los ingredientes favoritos para sustituir carne, tienen la característica de funcionar como esponjas y absorber el sabor del resto de ingredientes que agregues. Aprovecha su textura y prepara la mejor barbacoa de setas, una preparación ideal para hacer tus tacos favoritos.
Te recomendamos: aprende a preparar un delicioso pozole de setas, perfecto para veganos.
Receta de barbacoa de setas
Procedimiento:
- Limpia 1 kilo de setas y córtalas en tiras o deshébralas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega 300 gramos de cebolla y 2 dientes de ajo. Sofríe por unos 3-4 minutos.
- Añade las setas a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las setas hayan soltado su agua y estén doradas, unos 10 minutos.
- Espolvorea 1 cucharada de hojuelas de chile, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de laurel en polvo y 3 hojas de aguacate. Mezcla bien para cubrir uniformemente las setas con las especias.
- Agrega 3 hojas de aguacate y cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente y apaga.
- Calienta las tortillas en una sartén o comal y sirve la barbacoa de setas sobre las tortillas calientes.
- Acompaña con un poco de cebolla picada, cilantro, salsa borracha y unas gotas de jugo de limón al gusto.
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¿Cómo cocinar las setas?
Sigue estos consejos para cocinar setas y obtener los mejores resultados en tus platillos:
- Limpieza adecuada: no las sumerjas en agua, ya que las setas actúan como esponjas y absorben agua rápidamente, lo que puede afectar su textura y sabor. En su lugar, usa un paño húmedo o un cepillo suave para quitar la suciedad.
- Limpia justo antes de cocinar, esto evita que las setas se pongan blandas.
- Corta las setas en piezas de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
- Usa una sartén grande para que las setas no se amontonen y se doren en lugar de cocerse al vapor. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir las setas.
- Cocina con un poco de grasa, puedes usar aceite de oliva para una opción más saludable y mantequilla para un sabor más rico. También puedes combinar ambos.
- Si tienes muchas setas, es mejor cocinarlas en lotes pequeños para asegurar que se doren adecuadamente.
- Dora las setas antes de sazonar: añade sal y otros condimentos después de que las setas se hayan dorado. La sal hace que las setas suelten agua, lo que puede impedir que se doren correctamente.
- Añade ajo picado, hierbas frescas (como perejil o tomillo) y especias al final de la cocción para evitar que se quemen y se vuelvan amargas.
- No muevas las setas constantemente, déjalas quietas por unos minutos para que se doren bien antes de voltearlas.
- Comienza con una temperatura alta para dorar las setas y luego baja la temperatura para terminar de cocinarlas sin quemarlas.
- Después de dorar las setas, puedes añadir un poco de vino blanco o caldo para deglasar la sartén y añadir sabor. Cocina hasta que el líquido se evapore.
- Las setas combinan bien con cebolla, ajo, pimientos, espinacas y tomates. Experimenta para encontrar tus combinaciones favoritas.
- Las setas son naturalmente ricas en umami, el quinto sabor. Puedes resaltar este sabor añadiendo salsa de soya durante la cocción.
Aprovecha esta receta de barbacoa de setas y compártela con veganos o vegetarianos, los tacos quedan deliciosos y puedes hacerla en muy poco tiempo.
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