¿QUé ES EL TAHINI Y CóMO PUEDO UTILIZARLO EN MIS COMIDAS?

La crema o salsa árabe que mejorará todas tus recetas. Una perfecta oportunidad para darle un toque especial a esa comida especial. El tahini es una pasta aceitosa que sirve especialmente para untar o remojar verduras, carnes y más. Dale ese toque de Oriente Medio a tus comidas con esta receta de tahini casero. 

¿Qué es el tahini?

Es una salsa de semillas molidas, generalmente de ajonjolí. Suele utilizarse en las cocinas árabes como un aderezo o acompañante dentro de las comidas. Su significado es “molido” y se considera que es un platillo con miles de años de existencia. 

Se suele utilizar como un ingrediente clave en el hummus y el baba ganoush, pero sobre todo se consume como un aliño para acompañar diferentes tipos de pan. Es un excelente aderezo para botanear o pequeñas entradas. 

Tradicionalmente la receta de tahini se elabora con semillas molidas de sésamo y nada más. También se le puede añadir aceite de oliva o agua. Pero con los años se le ha adicionado diferentes productos para darle más sabor. La más tradicional incluye: jugo de limón, ajos triturados, comino, sal y perejil. 

Su sabor es perfecto para acompañar diversas recetas, especialmente sirve como una especie de adobo que va muy bien con comidas asadas, a la parrilla o a la plancha. 

Disfruta de esta receta de tahini, una versión cremosa e ideal para compartir.  

Receta de Tahini 

Ingredientes: 

• 400 grs Semillas de Sésamo (crudas)
• 50 ml de Aceite de Oliva
• 1 cda. Agua

Preparación: 

1. Esta es una sencilla receta que requiere pocos procesos. En una sartén tostar las semillas de sésamo hasta que queden ligeramente doradas. 
2. Colocar las semillas de sésamo en un procesador o licuadora y mezclar hasta tener una harina. 
3. Agregar el agua para que se haga una especie de pasta. 
4. Incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, mientras la licuadora sigue mezclando. Esto hará que tenga una consistencia perfecta y textura suave, pues integrará la grasa poco a poco. 
5. Estará lista para que puedas disfrutarla así o mejorar su sabor, con otra preparación. Te dejo la receta típica. 

Receta de Tahini con Limón y Ajo

Ingredientes: 

• 400 ml Tahini natural 
• 50 ml Jugo de Limón
• 4 dientes de Ajo 
• 1 cdta. Comino
• 1 cdta. Sal 
• Perejil

Preparación: 

1. Colocar los dientes de ajo pelados y bañados en aceite de oliva en una charola para horno. 
2. Hornear por 10 minutos a 200°C o hasta que los ajos estén rostizados y suavecitos. 
3. En una licuadora o procesador añadir el tahini, licuar a velocidad media y añadir poco a poco el jugo de limón. No queremos perder su consistencia cremosa, así que permitiremos que el tahini absorba el líquido. 
4. Una vez que hayamos integrado el jugo es momento de subir la velocidad para después agregar los ajos rostizados, comino y sal. Quedará con una consistencia suave y cremosa.
5. Espolvorear un poco de perejil finamente picado sobre la salsa y mezclar. 

¿Cómo puedo mejorarlo? 

Esta es una receta sencilla, pero que su sabor destaca en cualquier comida. Pero si quieres hacerla única y diferente, ¿qué te parecen unas pequeñas mejoras? Estas son algunas alternativas para darle ese toque especial:

• Eneldo o albahaca: dos plantas con un profundo sabor herbáceo y que se combina a la perfección para destacar y compartir el protagonismo. 
• Cayenne: agregar cualquier tipo de chile le dará ese toque picosito que todo mundo ama. 
• Garbanzos: para hacer el clásico hummus, una combinación que no puede fallar. 
• Mostaza: para los amantes de lo intenso esta preparación es ideal, una salsa muy especiada. 

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