TRADICIONALES EMPANADAS DE PLáTANO MACHO RELLENAS DE QUESO, CON 5 INGREDIENTES
Si amas las recetas que combinan sabores dulces con salados, prueba estas empanadas de plátano macho rellenas de queso. Gracias a sus cualidades, el plátano macho es un aliado perfecto de masas y preparaciones saladas, compruébalo con este platillo.
El plátano macho es una variedad de plátano que se caracteriza por ser más firme y almidonado. Por esa razón es muy común disfrutarlo no solo frito con crema y leche condensada, sino en diferentes platos, incluyendo aquellos donde se rellenan.
De acuerdo al Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, en México es popular comer plátanos machos cocidos y machacados, con los cuales se elaboran tortillas que se rellenan, envuelven y fríen.
Prácticamente, cada estado tiene su versión o versiones, pero una de las más sencillas, es rellenar la masa con queso para que se gratine al freírla. Si buscas una opción con menos grasa, prepara esta receta de empanadas de plátano macho horneadas.
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¿Cómo hacer empanadas de plátano con queso?
Preparación:
- En un comal, asa los 4 plátanos machos maduros, con todo y cáscara, hasta que la piel tome un color negro y al presionarlos estén suaves. Retira del fuego y deja enfriar.
- Quita la cáscara a los plátanos y colócalos en un recipiente amplio. Aplástalos con un tenedor o machacador de frijoles hasta obtener un puré.
- Añade el huevo junto con las 4 cucharadas de harina y una pizca de sal, hasta tener una masa integrada. Si la notas muy aguada, puedes agregar otro poco de harina, de lo contrario se desarmarán tus empanadas.
- Toma porciones de la masa y aplánalas para formar discos de empanadas. Hazlo con las manos o usando una prensa para tortillas, colocando un plástico para que no se peguen.
- Rellena los círculos de masa de plátano con queso manchego rallado y ciérralos.
- Acomoda tus empanadas de plátano en una charola de aluminio cubierta con papel de horno, y rocíalas con aceite en aerosol o barnízalas con aceite de oliva.
- Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, dales la vuelta, rocía con aceite y hornea por 15 minutos más hasta que estén doradas por ambos lados.
- Saca del horno, deja enfriar unos minutos y disfruta tus empanadas de plátano macho rellenas de queso.
Tip: si lo prefieres, puedes freír las empanadas. Solo asegúrate que tu masa esté firme o se romperán.
Foto: iStock
Diferencias entre el plátano macho y el plátano Tabasco
El plátano macho y el plátano Tabasco son dos variedades de esta fruta que se distinguen principalmente por su tamaño y apariencia. El macho suele ser más grande y firme, además de tener un color verde que se va oscureciendo conforme madura.
El plátano Tabasco también tiene un tono amarillo verdoso cuando está inmaduro, pero se torna amarillo intenso conforme alcanza la madurez. Ambos comparten la dulzura cuando maduran, aunque el Tabasco la tiene más marcada.
Otra diferencia, muy importante, es el mayor contenido de almidón presente en el plátano macho, lo cual hace que tenga más firmeza, en especial cuando está verde. Por esta propiedad, mantiene su forma y no se deshace fácilmente.
Gracias a ello y su sabor más neutro, es apreciado en recetas saladas, lo mismo que dulces, en especial cuando se somete a frituras. En contraste, el plátano Tabasco es más usado en preparaciones dulces, ya sea como parte del desayuno o en postres.
Esto también tiene que ver con su textura más suave y la capacidad para sustituir parte de las grasas y dar dulzura a recetas saludables.
Sin duda, el sabor que da el plátano macho a las recetas, es inigualable y perfecto para combinar con sabores salados, como el queso, frijoles e incluso carnes y pescado. Si amas esta mezcla, disfruta estas empanadas de plátano macho rellenas de queso, sin freír.
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