¿Quién no recuerda con cariño esos platos cocinados por nuestras abuelas, con su sabor inconfundible y ese toque especial que solo ellas saben darle? La cocina de la abuela no solo nos transporta a nuestra infancia, sino que también está llena de sabiduría culinaria y nutricional. Desde un buen potaje de lentejas hasta un delicioso arroz con conejo, estos platos tradicionales pueden ser increíblemente saludables si se preparan adecuadamente.
Y es que, la comida tradicional española, con su variedad de ingredientes frescos y técnicas de cocción saludables, se adapta perfectamente a una alimentación equilibrada. Para demostrártelo, la revista CLARA te trae un menú semanal inspirado en las recetas clásicas de la abuela, diseñado bajo las indicaciones del plato de la Universidad de Harvard.
Este enfoque te permitirá disfrutar de una dieta equilibrada y saludable, sin renunciar al sabor y la tradición de los platos caseros. Así, podrás comer de todo y bien, asegurándote de incluir las cantidades adecuadas de cada grupo de alimentos. Además, con este menú, no solo tendrás la tranquilidad de estar alimentándote correctamente, sino que también podrás disfrutar de la cocina de siempre en cada bocado, esa que nunca pasa de moda.
El plato de Harvard es una guía creada por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard para ayudarte a crear comidas saludables y equilibradas. Este método se basa en dividir tu plato en cuatro secciones: vegetales, frutas, proteínas de calidad, y granos integrales. Además, recomienda incluir una pequeña cantidad de grasas saludables como el aceite de oliva o el aguacate, y lácteos y carnes rojas con moderación.
La clave del plato de Harvard es la proporción y la variedad. Al llenar la mitad de tu plato con vegetales y frutas, te aseguras de tomar una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Un cuarto del plato debe estar dedicado a proteínas saludables, como pescado, legumbres, carnes magras, mariscos o huevo, y el otro cuarto a granos integrales, como arroz integral, quinoa o pan de grano entero. Las grasas saludables, como el aceite de oliva, los frutos secos o el aguacate, deben ser usadas con moderación para aportar los ácidos grasos esenciales.
Aunque pueda parecer un concepto moderno, el plato de Harvard se adapta perfectamente a la comida tradicional y casera. La cocina de la abuela, con sus guisos llenos de verduras, sus pescados a la plancha y sus ensaladas frescas, encaja a la perfección con este método, como verás en nuestro menú semanal saludable.
Por ejemplo, un potaje de lentejas, un plato tan típico de nuestras abuelas, puede ser una excelente opción si se prepara con una buena cantidad de verduras y una moderada porción de arroz o patata, siguiendo las proporciones recomendadas por el plato de Harvard.
Este menú semanal que te proponemos cubre las comidas de lunes a viernes, dejándote el fin de semana más libre para ajustar las raciones que te falten de los diferentes grupos de alimentos.
El menú que te damos no deja de ser orientativo, siempre puedes adaptarlo a tus gustos y necesidades. Lo importante es seguir el método del Plato de Harvard para asegurarte de incluir las raciones de cada alimento en todas tus comidas. Así, podrás disfrutar de una dieta tradicional, equilibrada y deliciosa, tal como la prepararía la abuela, pero con un toque de modernidad.
Si quieres modificar los platos y elaborar un menú equilibrado para cada semana, tienes que incluir una variedad de alimentos que te aseguren todos los nutrientes necesarios. El objetivo es combinar las recetas tradicionales de la abuela con las directrices del plato de Harvard, garantizando así una dieta saludable y balanceada.
Al día, procura tomar:
A la semana, intenta incluir:
¡Ya ves que no es nada difícil! Si no quieres dejar de disfrutar de los platos clásicos de la abuela, este menú semanal tradicional y moderno inspirado en El Plato para Comer Saludable de Harvard resolverá todas tus comidas de lunes a viernes asegurándote comer de manera equilibrada, saludable y con mucho sabor.
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