CóMO PREPARAR EL AUTéNTICO Té MARROQUí CON HIERBABUENA
Bebida
El té marroquí, o “té moruno”, como se conoce popularmente en España, no es solo una bebida: es todo un ritual profundamente arraigado en la vida diaria de Marruecos. Prepararlo va mucho más allá de hervir agua y añadir unas hojas de té: es un gesto de hospitalidad, una pausa consciente y un símbolo de bienvenida. Conocido como atay, el té se sirve a cualquier hora del día y en casi cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta visitas improvisadas. Su sabor dulce y aromático nace de la combinación del té verde con hierbabuena y una generosa cantidad de azúcar. La fragancia que desprende al servirse es casi terapéutica, y cada sorbo se convierte en una pequeña escapada sensorial al Magreb. Esta bebida se disfruta aún más cuando se acompaña de algún dulce típico marroquí. Los baghrirs, también llamados crepes de los mil agujeros, son tortitas de sémola ligeras que absorben la mezcla de miel y mantequilla con la que se sirven. Su textura aireada los convierte en la pareja ideal para un té caliente. Otra opción son los briouats de almendras: triángulos de masa filo rellenos de pasta de almendra con agua de azahar y bañados en miel, ideales para acompañar una sobremesa tranquila o endulzar una tarde cualquiera. ¿Te animas a prepararlo en casa? A continuación te explicamos cómo hacer un auténtico té marroquí paso a paso.
Ingredientes
- 20 gr de té verde (preferiblemente gunpowder)
- 100 gr de azúcar (ajusta la cantidad según tu gusto)
- Un buen manojo de hierbabuena (o menta fresca)
- Agua (aproximadamente 1 litro)
Materiales
- Tetera marroquí tradicional (mejor si es de metal)
- Cazo (o hervidor de agua)
Preparación
Paso 1:
Comienza calentando el agua hasta que alcance el punto de ebullición. Puedes hacerlo en un cazo o en un hervidor, según te resulte más cómodo.
Paso 2:
Coloca los 20 g de té verde en el fondo de una tetera. Vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el té, agita suavemente la tetera durante unos segundos y desecha ese primer líquido. Este paso sirve para “lavar” las hojas, suavizar el sabor y eliminar posibles impurezas.
Paso 3:
Añade el azúcar directamente en la tetera, sobre el té ya limpio. Llena la tetera con el resto del agua caliente y colócala a fuego medio durante unos 7 minutos, hasta que observes que la infusión comienza a subir ligeramente.
Paso 4:
En ese momento, vierte un poco del té en un vaso para crear espacio dentro de la tetera. Añade entonces la hierbabuena o menta fresca, sube el fuego y deja hervir suavemente durante un par de minutos más. Vuelve a verter el contenido del vaso dentro de la tetera y deja reposar unos minutos, para que todos los sabores se integren correctamente.
Paso 5:
Antes de servir, vierte un poco de té en un vaso y devuélvelo a la tetera. Este gesto sencillo ayuda a homogeneizar la mezcla y equilibrar el sabor entre el té, la menta y el azúcar.
Paso 6:
Sirve el té desde cierta altura, como se hace tradicionalmente en Marruecos, para crear esa fina capa de espuma que lo caracteriza. ¡Y listo!