SALMóN EN COSTRA DE PISTACHOS
Plato
Hay platos que encajan igual de bien en una cena especial que en una comida entre semana. El salmón en costra de pistachos es uno de ellos. Une lo saludable con el placer de comer algo sabroso y bien presentado, sin complicaciones innecesarias. Vistosa y baja en calorías, esta receta es original, diferente y siempre queda bien sin apenas esfuerzo. En esta propuesta, el lomo de salmón va acompañado de eneldo, pistachos y un toque de miel, mostaza y limón que potencia su sabor natural. Al cocinarse al horno, el resultado es jugoso, delicado y lleno de equilibrio. La suavidad del pescado se equilibra con la textura de los pistachos, creando un plato lleno de matices. Y lo mejor es que no hace falta técnica ni práctica para prepararlo en menos de media hora. Solo ganas de comer bien y disfrutar desde el primer bocado.
Ingredientes
- 170 gr de salmón (1 lomo, limpio y sin espinas)
- 20 gr de pistachos (tostados, sin sal y sin cáscara)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel (o sirope de arce)
- 1 limón (mediano)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta negra (cantidad al gusto)
- Eneldo fresco (para decorar)
Materiales
- Bol pequeño
- Pincel de cocina (opcional)
- Papel de cocina
- Papel de horno
- Rallador de cocina o microplane
Preparación
Paso 1:
Limpia bien el lomo de salmón y sécalo con cuidado usando papel de cocina. Salpimienta ambos lados al gusto y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Paso 2:
En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza con la miel y añade la ralladura de limón.
Paso 3:
Con un pincel de cocina, unta esta mezcla sobre la parte superior del lomo, cubriéndolo bien.
Paso 4:
Pica los pistachos y repártelos por encima. Presiona ligeramente con las manos para que queden bien fijados. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si tienes un spray, mejor, ya que se distribuye de forma más uniforme.
Paso 5:
Lleva al horno precalentado a 190 °C y hornea durante 12 a 15 minutos.
Paso 6:
Justo antes de servir, añade unas gotas de zumo de limón por encima. Si lo deseas, puedes añadir unas ramitas de eneldo fresco por encima. ¡Y listo!
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2025-05-20T13:41:38Z