EL MíTICO PLATO CANTONéS QUE TIENES QUE PROBAR: CHOP SUEY CON TEMPEH
El significado literal de chop suey es “trozos mezclados” y es un plato increíblemente versátil que puede combinar muchos ingredientes que tenemos en la nevera. La receta de Manel García y Hanna Buschmann de Addicted to Humus es la mejor forma de iniciarte en el plato sino-americano:
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Addicted to HumusChop suey con tempeh
Ingredientes
> 1 cebolla, trozos grandes
> 3 dientes de ajo, picados
> 150 gramos tempeh, cortado tiras
Cualquier verdura, como:
> 1/4 pimiento rojo
> 1 zanahoria
> 5-6 shiitake
> Brotes de soja
Salsa
> 250-300ml caldo de verduras
> 4 cda salsa tamari o soja
> 1 cda endulzante
> 1-2 cda maicena
Elaboración
1. En un wok o sartén grande calentar aceite y saltear el tempeh, retirar.
2. Con un poco de aceite, saltear cebolla y ajo un par de minutos y añadir todas las verduras menos los brotes.
3. Añadir los brotes y el tempeh y saltear.
4. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes.
5. Añadir la salsa y dejar reducir hasta la consistencia deseada.
6. Servir con arroz, cebolleta y chiles.
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