La receta de la pasta carbonara es una de las que más controversia crea dentro de al gastronomía. Pasa lo mismo que con la paella: se haga como se haga siempre va a estar mal. En la salsa sucede con los diferentes estilos que hay.
Unos dicen que hay que echarle huevo, otros aportan que hay que añadirle la nata, y la gran mayoría afirma que nadie sabe hacerla perfectamente y son simplemente copias baratas, por lo que nunca hay consenso.
A pesar de todo, el chef Koldo Royo ha querido subir a su cuenta de TikTok su manera de hacer la pasta a la carbonara. Sin embargo, a pesar de su buena intención, le han llovido las críticas.
El primer punto de la receta ya es lo que le ha torcido el morro a muchos, puesto que ha añadido aceite de oliva al agua, algo típico en España a la hora de hacer pasta pero que no se suele hacer por ejemplo en Italia, de donde es originaria esta receta.
Después prosigue con la receta en sí, añadiendo panceta a la sartén. Después separa las yemas de las claras de dos huevos, las bate y lo junta todo en la sartén, con la pasta incluida, también poniendo agua de la cocción de los espaguetis.
En la sección de comentarios mucha gente se ha quedado a gusto con la receta que ha subido Koldo: “Muchos italianos han muerto tras ver este vídeo”, “llámala 'Pasta de Paco” o algo de eso porque esto de carbonara no tiene nada".
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