INDIGNACIóN EN ITALIA POR EL LANZAMIENTO DE UNA CARBONARA EN LATA LISTA PARA CONSUMIR
No es ningún secreto que los italianos son muy quisquillosos con su recetario tradicional y más todavía con platos tan icónicos como la carbonara. Hace un tiempo, estalló una gran polémica en el país de la bota por una receta de The New York Times de este plato de pasta que versionaban añadiendo queso parmesano en vez de pecorino y sustituyendo el guanciale por beicon. Un episodio que no ha supuesto ningún obstáculo para que Heinz lance una lata de pasta carbonara lista para comer.
La furia de los italianos se ha desatado por varios motivos. El primero es que la compañía estadounidense ha metido uno de sus platos más identificativos en un envase de aluminio. “Te refieres a una lata, como comida para gatos?”, preguntaba el chef italiano Alessandro Pipero, al frente del restaurante con estrella Michelin que lleva su apellido, al periódico British Times. “¿No deberíamos meter en una lata únicamente cosas como la Coca-Cola?”, añadía.
El nuevo lanzamiento de Heinz, además, no lleva los ingredientes originales de la receta: incluye espaguetis, tocino, harina de maíz, leche desnatada en polvo, queso en polvo, azúcar, aroma de ajo, extracto de cebolla y perejil seco. “En un producto como este no hay nada que represente a Italia más que el nombre. Con estas propuestas están destruyendo la cultura italiana y nuestra cocina. Debería darles vergüenza”, comentaba por su parte el televisivo chef Giancarlo Vissani.
La nueva lata de Heinz solo estará a la venta en el Reino Unido y tendrá un precio de 2 euros. En su página web defienden que: “nuestros espaguetis a la carbonara Heinz enlatados no solo tienen un sabor delicioso, sino que también son bajos en grasas y azúcar y tampoco contienen colorantes artificiales”.
La verdadera receta de pasta carbonara
Ingredientes
400 g de espaguetis
150 g de guanciale
6 yemas de huevo
2 cucharadas de queso Parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Elaboración
1. Pon abundante agua al fuego en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis.
2. Deja cocer durante 10 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante en el envase, removiendo de vez en cuando.
3. Retira la corteza del guanciale y córtalo en daditos.
4. Pon el aceite de oliva a calentar en una cazuela amplia y plana. Cuando esté caliente, agrega el guanciale y fríelo hasta que se dore (2-3 minutos); luego, retíralo. Mezcla las seis yemas de huevo con el Parmesano rallado y el beicon.
5. Una vez los espaguetis estén al dente, escúrrelos.
6. Añade los espaguetis a la salsa, espolvorea con abundante pimienta negra recién molida y rectifica de sal. Remueve rápidamente para que la salsa se mezcle bien sin que el huevo cuaje, ya que entonces parecería un revuelto.
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