¿CóMO SE COCINAN LAS COLES DE BRUSELAS? CONOCE MáS SOBRE ELLAS Y DALES SABOR

Muchos conocimos las coles de Bruselas por las caricaturas y películas, donde los niños solían rechazar este peculiar ingrediente. Si nunca has tenido la oportunidad de comerlas, no te dejes engañar, te decimos qué son y cómo cocinarlas para que sepan deliciosas.

Aunque para algunos, las coles de Bruselas no son otra cosa que coles diminutas, en realidad no son lo mismo, la única similitud es que ambas son crucíferas.

 

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¿Qué son las coles de Bruselas?

Dejando claro que las coles de Bruselas no son coles pequeñas, se trata de un vegetal crucífero, caracterizado por su forma redonda, de un tamaño entre 2.5 y 4 centímetros de diámetro.

A diferencia de la col que crece de forma individual, estas lo hacen en tallos largos, de donde salen varias.

En cuanto a su origen, es europeo. De hecho, su nombre viene de que fueron muy cultivadas cerca de Bruselas, capital de Bélgica, desde el siglo XVI. Actualmente, pueden encontrarse en todo el mundo, pero son más populares en Europa y Norteamérica.

Estas suelen consumirse principalmente como guarnición, ya sean asadas o salteadas, pues de esta forma se potencia su sabor natural.

Foto: iStock

¿A qué saben las coles de Bruselas?

Cuando se preparan correctamente, las coles de Bruselas tienen un sabor ligeramente amargo, pero con un toque a nuez. Sin embargo, cuando esto no ocurre, el sabor amargo se intensifica.

Esto, aunado a su olor fuerte, similar al brócoli, coliflor y col, también crucíferas, es la principal razón por la que muchas personas las rechazan. Según expertos, la presencia de glucosilatos es la responsable de este olor.

Hervir las coles de Bruselas, potencia su sabor amargo y aroma desagradable, por la liberación de estos compuestos sulfurados. Para que no ocurra y disfrutes una buena experiencia comiéndolas, lo mejor es asarlas o saltearlas.

La forma más simple de hacerlo, es saltearlas en aceite de oliva, solo o con ajo. Para darle un toque dulce, agrégale un chorrito de miel o vinagre balsámico.

 

¿Cómo cocinar las coles de Bruselas para que sepan bien?

Coles de Bruselas asadas con ajo y parmesano

Ingredientes:

• 500 gramos de coles de Bruselas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo finamente picados
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

 

Preparación:

1. Comienza lavando las coles de Bruselas y cortando la parte de abajo del tallo. Retira las hojas exteriores que estén dañadas y córtalas por la mitad, a lo largo.
2. En un recipiente amplio, mezcla las coles de Bruselas con el aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta. Revuelve para que todos los ingredientes se mezclen.
3. Acomoda las coles de Bruselas con el corte hacia abajo, en una bandeja para horno. Evita amontonarlas para que se caramelicen correctamente, lo mejor es formar una sola capa.
4. Lleva al horno precalentado a 200 °C, durante 20 minutos o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
5. Espolvorea el queso parmesano por encima de las coles y regresa al horno por 5 minutos más. Sácalas del horno y sírvelas como guarnición o entrada.

Foto: iStock

Coles de Bruselas salteadas con tocino y cebolla

Ingredientes:

• 500 gramos de coles de Bruselas
• 200 gramos de tocino picado
• 1 pieza de cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

 

Preparación:

1. Comienza lavando las coles de Bruselas y cortando la parte de abajo del tallo. Retira las hojas exteriores que estén dañadas y córtalas por la mitad, a lo largo.
2. En una sartén grande, fríe el tocino con su propia grasa, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina absorbente.
3. Usando un poco de la grasa del tocino, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo y cocina por 2 minutos, sin que se queme.
4. Agrega el aceite de oliva a la sartén y saltea las coles de Bruselas por 10 minutos o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro. Revuelve de vez en cuando para que se cocinen parejas.
5. Incorpora el tocino, sazona con sal y pimienta, y mezcla. Apaga el fuego y sirve.

Foto: iStock

Coles de Bruselas salteadas con limón y almendras

Ingredientes:

• 500 gramos de coles de Bruselas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ¼ taza de almendras fileteadas
• 1 limón, la ralladura y jugo
• Sal y pimienta

 

Preparación:

1. Comienza lavando las coles de Bruselas y cortando la parte de abajo del tallo. Retira las hojas exteriores que estén dañadas y córtalas por la mitad, a lo largo.
2. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y saltea las almendras hasta que estén doradas. Resérvalas sobre papel de cocina absorbente.
3. Calienta el resto del aceite y saltea las coles de Bruselas por 10 minutos o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
4. Incorpora el ajo y cocina por dos minutos, moviendo constantemente, para que suelte su aroma. Sazona con sal y pimienta, mezcla y apaga.
5. Finalmente, añade la ralladura y el jugo de limón, revuelve y sirve calientes.

Ya no hay razón para hacerle el feo a las coles de Bruselas. Ahora que conoces más sobre ellas y el truco para que queden deliciosas al cocinarlas, prepara estas sencillas recetas para cualquier día de la semana.

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