PASTA CREMOSA DE CALABAZA: UN PLATO ANTIINFLAMATORIO Y DELICIOSO
La pasta cremosa de calabaza es una opción perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y saludable. Este platillo destaca por su combinación de ingredientes que no solo aportan sabor, sino también beneficios antiinflamatorios. La calabaza moscada, rica en antioxidantes, se convierte en la protagonista de esta receta, ofreciendo una textura suave y un sabor dulce que se complementa perfectamente con el toque aromático de la salvia y el tomillo.
Para comenzar, calienta el aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio-alto. Este aceite, conocido por su sabor neutro y alto punto de humo, es ideal para freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes. La salvia no solo añade un elemento decorativo, sino que también aporta un sabor terroso y ligeramente picante que realza el perfil de la pasta.
Una vez que las hojas de salvia estén listas, es el momento de cocinar la calabaza. Al añadirla a la sartén, asegúrate de remover ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme y adquiera un ligero dorado. Este proceso carameliza los azúcares naturales de la calabaza, intensificando su sabor. La chalota, el ajo y el tomillo se incorporan a continuación, liberando sus aromas y complementando la dulzura de la calabaza.
El siguiente paso es añadir el caldo de verduras y el miso blanco, que aportan profundidad y umami a la salsa. Cocinar estos ingredientes juntos permite que la calabaza se ablande aún más, facilitando su posterior licuado. Mientras tanto, hierve la pasta de trigo integral hasta que esté al dente, reservando un poco del agua de cocción para ajustar la consistencia de la salsa.
Una vez que la mezcla de calabaza esté lista, transfiérela a una licuadora y procésala hasta obtener una textura suave y cremosa. Este paso es crucial para lograr una salsa homogénea que se adhiera perfectamente a la pasta. Al combinar la pasta cocida con la salsa de calabaza, añade gradualmente el agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada.
Finalmente, incorpora el queso parmesano rallado, que se derretirá en la salsa, aportando un toque salado y cremoso. Sirve la pasta en tazones poco profundos y decora con las hojas de salvia fritas para un acabado perfecto. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una opción nutritiva que aprovecha los beneficios de ingredientes naturales y saludables.
2025-03-12T21:26:13Z