El caldo de huesos se ha utilizado en preparaciones culinarias desde la antigüedad. En los últimos siete años se ha convertido en una tendencia de salud porque se recomienda en la dieta Paleo y por sus beneficios para la salud. El caldo de huesos tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales y minerales como el calcio, el magnesio, el potasio, el fósforo, que son nutrientes esenciales para fortalecer los huesos y los dientes. Además, contiene tejido conectivo, que es una fuente de glucosamina y condroitina, compuestos naturales que se encuentran en el cartílago y que son excelentes para mejorar la salud de las articulaciones. Tomar caldo de huesos de forma regular también puede ayudar a aumentar la saciedad, reducir la ingesta de calorías y conducir a la pérdida de peso a largo plazo. Ver original
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En 2015, en Estados Unidos, surgieron dos nuevas tendencias que destacaron por ser muy poco comunes: el consumo de caldo de huesos y de leche materna como suplementos. El manjar elaborado a partir de restos de animales ganó protagonismo gracias a Kobe Bryant, que confesó que el caldo formaba parte de su dieta desde los últimos tres años. Ver original
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Durante muchas décadas, el caldo de huesos se ha utilizado como un alimento que promueve la salud. A partir de 2010 se ha convertido en una especie de moda saludable junto con otros alimentos y dietas de alimentación paleo. Ver original
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