CUECE LAS PAPAS EN MENOS DE 15 MINUTOS, TRUCOS PARA AHORRAR TIEMPO EN LA COCINA
Las papas son uno de los ingredientes esenciales al cocinar, pues hacen que nuestras comidas rindan más, además de ser aceptadas por todos. Sin embargo, hay un inconveniente: tardan en cocerse. Para tenerlas listas, rápido, te decimos cómo cocer las papas en menos de 15 minutos.
Ya sea en puré, ensalada, para acompañar los guisados o solas, las papas cocidas son un gran aliado de la cocina, además de accesibles. Lo mejor es que solo necesitas agua y una pizca de sal para tenerlas listas... el problema y lo que no todos tenemos, es el tiempo.
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¿Cuánto se tardan en cocer las papas?
En una olla regular, las papas enteras se pueden tardar en cocer de 20 a 35 minutos, dependiendo el tamaño. Por ejemplo, si son medianas, tardan entre 20 y 25 minutos. Para unas papas más grandes el tiempo aumenta unos 10 minutos, por lo que estarán listas después de 30 o 35 minutos.
Para confirmar que están listas y cocidas, solo debes insertar un cuchillo o tenedor, si se desliza fácilmente hasta el centro de la papa, puedes apagar el fuego.
La razón por la que las papas se tardan en cocer más que otros vegetales, es principalmente por su densidad. Al ser densas y compactas, el calor tarda más en penetrar el interior y cocerlas, algo que no ocurre con las verduras con mayor contenido de agua.
Asimismo, el contenido de almidón también influye, pues necesita suficiente tiempo y calor para gelatinizarse y lograr una textura suave. Por otro lado, entre más grande sea la papa, más tardará en cocerse, aunque también existen variedades que requieren estar más al fuego.
Por ejemplo, la papa russet, caracterizada por una piel más café y un mayor contenido de almidón, tardará más que una papa blanca o roja.
La forma más sencilla de reducir la cocción de la papa, es cortándola en cubos o rodajas, pues así el calor penetra más fácilmente. Para trozos medianos o grandes, el tiempo puede ser de 15 minutos, mientras que los cubos pequeños en 10 minutos podrían estar listos.
Pero si necesitas las papas enteras para hacerlas rellenas o para evitar que se deshagan fácilmente, también hay trucos para cocerlas en menos de 15 minutos.
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Trucos para cocer las papas enteras rápido
- Cuece las papas en la olla exprés. Simplemente, coloca las papas enteras en la olla exprés y cúbrelas a la mitad con agua. Cierra la olla y lleva al fuego, una vez que comience a liberar vapor, cuenta de 8 a 10 minutos según el tamaño y estarán listas.
- Cocina las papas en el microondas. Coloca las papas en un plato apto para microondas y pínchalas con un tenedor en varias partes, así el vapor podrá escapar. Cúbrelas con una tapa para microondas o papel encerado y cocina a máxima potencia en intervalos de 4 minutos, girándola entre cada uno. En un promedio de 8 a 12 minutos, estarán listas.
- Usa agua caliente para cocinar tus papas. Si no tienes microondas ni olla exprés, puedes cocer las papas en una olla tradicional, pero usando agua caliente de la llave. Coloca las papas en el agua, tápalas y lleva al fuego, de 15 a 20 minutos tardarán en estar tus papas.
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¿Cómo evitar que las papas se desbaraten al cocerlas?
Revisar las papas regularmente durante la cocción, es la mejor forma de evitar que se nos desbaraten. Asimismo, es importante respetar los tiempos promedio, de 20 a 25 minutos en olla regular para papas medianas y de 10 a 15 minutos para papas partidas, también en olla regular.
Asimismo, existen otros trucos que nos pueden ayudar a evitar tener una papa muy blanda. La piel actúa como barrera para que no se deshaga, así que es mejor no pelarlas. En caso de cortarlas, hazlo en trozos uniformes y grandes, y evita moverlas mucho mientras se cuecen.
Si no tienes prisa para cocinar tus papas, lo mejor es usar agua al tiempo para llevarlas a hervir, así se cocinan de forma uniforme y no se desintegran. También puedes añadir sal o un poco de vinagre o jugo de limón al agua de la cocción.
La sal fortalece las células de las papas, manteniéndolas enteras, mientras que la acidez de los otros ingredientes también contribuye a mantener su forma. Finalmente, retira el agua de las papas y déjalas reposar 5 minutos en la olla antes de usarlas.
Toma nota de todos estos trucos para que tus papas cocidas siempre queden perfectas. Si el problema es el tiempo, no renuncies a este ingrediente, ahora que ya sabes cómo cocer las papas rápido, en menos de 15 minutos, serán la estrella de tus platillos.
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