SALSA PARA TACOS DE BARBACOA, DELICIOSA Y MUY FáCIL DE HACER
La barbacoa es uno de los platillos que más consumimos los mexicanos en fin de semana, normalmente se sirve con cualquier salsa de mesa, sin embargo, esta receta de salsa para tacos de barbacoa es la que mejor acompañará a ese platillo.
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El secreto de esta preparación está en el uso del pulque, ya que este ingrediente no solo es una de las bebidas más importantes de nuestro país, sino que aporta a las salsas un sabor ligeramente ácido y ayuda a equilibrar el resto de los sabores.
Salsa para tacos de barbacoa
Procedimiento:
- Asa perfectamente 50 gramos de chile pasilla, 50 gramos de chile guajillo y 5 piezas de chile de árbol seco. Cuida que queden tostados y evita que se quemen.
- Coloca en una olla 2 tazas de agua y lleva a fuego medio, cuando suelten el primer hervor apaga y remoja los chiles en ella.
- Asa 2 dientes de ajo hasta que estén completamente cocidos.
- Cuando los chiles estén fríos agrega con todo y el agua a la licuadora. Muele perfectamente con 1 taza de pulque, 1 cucharada de sal y 2 dientes de ajo.
- Procesa la salsa hasta que quede muy fina, si prefieres puedes colarla.
- Sirve esta salsa para acompañar la deliciosa barbacoa, puedes agregar más chiles de árbol si la requieres más picante.
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¿Qué es la salsa borracha?
La salsa borracha es una salsa tradicional mexicana que se caracteriza por su sabor picante y ahumado, y su ingrediente principal es el pulque o cerveza, lo que le da un toque particular y único.
Es comúnmente utilizada para acompañar carnes asadas, tacos, y antojitos mexicanos. Los ingredientes más utilizados para la elaboración de esta salsa son:
- Chiles pasilla: aporta un sabor ahumado y ligeramente dulce. Es el ingrediente principal para dar sabor y color a la salsa.
- Pulque o cerveza: agrega un toque fermentado y único a la salsa. Da el característico sabor "borracho" de la salsa.
- Ajo: añade un sabor robusto, profundo y mejora la complejidad del sabor.
- Jitomate: aporta acidez y dulzura natural. Da cuerpo y equilibra el sabor de los chiles.
Los principales usos de la salsa borracha son:
- Carnes asadas: ideal para acompañar carne de res, cerdo o pollo a la parrilla. Ya que la acidez y el picante de la salsa complementan el sabor ahumado de las carnes.
- Tacos: perfecta para tacos de carne asada, carnitas, o barbacoa. Añade un toque de sabor y humedad a los tacos.
- Antojitos mexicanos: excelente para sopes, huaraches y quesadillas. Enriquece el sabor de estos platillos tradicionales, ya que en su mayoría utilizan ingredientes mexicanos.
- Botanas: úsala como dip para totopos o como aderezo para elotes. Es una alternativa sabrosa y picante para tus antojitos comunes.
- Marinados: utiliza la salsa para marinar carnes antes de cocinarlas. Esta salsa impregna las carnes con un sabor profundo y ahumado.
La salsa borracha es muy versátil y puede transformar un platillo simple en una experiencia culinaria llena de sabor y tradición. Prueba esta receta de salsa para tacos de barbacoa, y enriquece tu próxima comida.
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