CóMO HACER MáS SANOS ALIMENTOS COMO EL PAN, LA PASTA, LA PATATA O EL ARROZ
El consumo de fibra dietética reduce la presión arterial y previene el infartoLa fibra alimentaria se puede definir como la parte comestible de las plantas que
resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Hay dos tipos: soluble e insoluble.
La fibra soluble contribuye a enlentecer el vaciamiento gástrico, consiguiendo, una absorción de carbohidratos más lenta en el intestino, que a su vez contribuye en el control de los niveles de glucosa en sangre.
Por ese motivo, Isabel Viña, médico residente de Endocrinología y Nutrición en Madrid y divulgadora científica, explica en un video en Instagram qué hacer para hacer más sanos el pan, la pasta, la patata o el arroz.
"Cocina y enfría el arroz, pasta o patata: al cocinar estos alimentos, tanto blancos como integrales, y luego enfriarlos en la nevera unas 12-24h. Esto permitirá que se dé el proceso de retrogradación del almidón, que es lo que permite aumentar el contenido de almidón resistente. En el caso del pan, simplemente congélalo 1 día y luego descongelado conforme lo vayas necesitando (pudiendo consumirlo luego al natural o tostado)", escribe en la descripción de su vídeo.